Als je denkt aan barbecueën gaat je gedachten meteen uit naar een zonnige zomerdag waarbij de hamburgers en de speklappen buiten bereid worden. Maar het is zoveel meer dan dat.
Het barbecue land bij uitstek zijn de Verenigde Staten van Amerika. Al decennia lang worden daar de kunsten van barbecueën naar een hoger level getild. In het verleden was barbecueën in Amerika meestal de manier om grote groepen mensen te laten eten. Of het nu om een feestje ging, het einde van een oogst dag op de plantages of een religieus feest, vele varkens werden in zijn geheel op een barbecue bereid.
Medio 2000 begon de barbecue business meer aandacht te krijgen van de media. De term “pitmaster” is een vrij nieuwe term die voor een tv programma verzonnen is. “The pit” is een Engelse term voor vuur, master spreekt voor zichzelf.